Чем и когда кормить гостей на свадьбе?

Где требуется дополнительное угощение? Сколько еды нужно на одного человека? Нет универсальной формулы расчета количества еды и напитков на свадьбу. Вы сами составляете меню на весь свадебный день, исходя из количества, особенностей и пристрастий ваших гостей, тематики и сезонности свадьбы…Мы предлагаем лишь один из множества вариантов.

Выкуп невесты

Если вы планируете проведение выкупа или собираете друзей у себя дома, стоит подготовить легкий перекус. Им могут стать:

• мясная, сырная, овощная, фруктовая тарелка
• канапе, бутерброды с икрой, тарталетки
• небольшие пирожные, шоколадные конфеты
• шампанское и минеральная вода.

Поздравление в ЗАГСе

Время на поздравления в ЗАГСе после торжественной регистрации будет совсем немного, поэтому для угощения гостей вам понадобятся только шампанское, сок, минералка (всего из расчета 200 мл на чел.), конфеты и чуть-чуть фруктов. Остатки можно будет забрать на свадебную прогулку.

Встреча гостей

Время сбора гостей может быть достаточно продолжительным, особенно если перед банкетом проводится выездная церемония. Поэтому необходимо предусмотреть небольшое угощение и аперитив, предшествующее банкету. Встречать гостей можно горкой шампанского или бармен-шоу по количеству гостей. Чаще всего фуршетный стол формируется в welcome-зоне.

Она может быть самой разной в зависимости от ваших предпочтений или тематики торжества. Обычно для фуршета используют:

• шампанское или сухое вино, сок или лимонад, воду
• легкие закуски – канапе, тарталетки, фуршетные пирожки, мини-бутерброды, мясное, сырное ассорти, фрукты, орехи
• сладкий стол – фрукты, макаруны, зефир, безе, мармелад и т.д.

Банкет

Очень важно, чтобы столы не пустовали. Рекомендуется подавать салаты порциями, а овощи и горячие блюда на общих подносах. Хорошо сделать отдельный стол для детей. Обязательно подготовьте чайный (кофейный) стол для торта. И не забудьте про вегетарианцев.

Примерное меню на одного человека:

• мясная нарезка – 70-100 г
• овощная нарезка – 100-150 г
• рыбная тарелка – 50-100 г
• салаты – 200-250 г
• горячее – 250 -300 г
• торт, десерт – 100-200 г
• фрукты – 100-200 г
• хлеб – 100-150 г
• соусы – 10-30 г

Объем напитков варьируется в зависимости от времени года и количества пьющих гостей. Ориентировочно:

• 1 бутылка шампанского на 3-4 чел.
• 1 бутылка вина на 1 женщину (1/3 белого и 2/3 красного)
• 0, 5 бутылки крепкого алкоголя на 1 мужчину
• 0,5 л минералки на 1 чел.
• 1 л сока (морса) на 1 чел.

При расчете основного меню отталкивайтесь от длительности банкета. Общепринятые стандарты выглядят так:

• 1–2 часа – общий выход 200–400 г (на человека)
• 2–4 часа – 400–600 г
• 4–6 часов – 600–1200 г
• более 6 часов – свыше 1200 г.

Светлана Шигорина