Главная   /   Советы и идеи   /   Свадебное застолье   /   КРАСНОЕ или БЕЛОЕ? Винный этикет

КРАСНОЕ или БЕЛОЕ? Винный этикет

25 ноября 2015
info_news
КРАСНОЕ или БЕЛОЕ? Винный этикет

Винная культура складывалась веками. Соблюдая определенные правила, вы раскроете всю гамму вкусов и винного напитка, и поданного блюда.

Красное VS белое

Классические каноны гласят: красные вина положено подавать к блюдам из говядины и баранины, а белые — к морепродуктам, овощам, свинине и курице. Однако в любом правиле есть исключения. С красным вином изумительно сочетаются белые сорта мяса, приготовленные на гриле. Также красное вино подходит ко всем сортам сыра, паштетам, плову, пицце, ягодам и фруктам. Белое вино раскроет прекрасные нотки в сочетании с утиной и гусиной печенью, орехами, острыми и жирными закусками. Блюда из говядины и свинины можно назвать универсальными — они одинаково хорошо сочетаются как с белыми, так и с красными винами.

Сладкое или сухое?

Вино должно быть слаще, чем блюдо, к которому оно подается. Сладкие вина обогащают вкус шоколадных десертов, ягод и сухофруктов. Полусладкие вина дополняют овощные и блюда под сметанным соусом, сырные и колбасные закуски. Сухие вина на фоне сладостей могут казаться кислыми, и лучше с сухим вином сочетать закуски и салаты с лимонной заправкой, а также горячие мясные и рыбные блюда. Полусухие вина раскрывают себя в компании с устрицами, мидиями и креветками. Вина с горьковатым вкусом подходят для жирных и соленых блюд. Крепленые вина: марсала, мадера и херес, — отличный выбор к мясным бульонам и супам-пюре.

Под запретом

Считается, что некоторые вкусы не дают раскрыться вину в полной мере. Не стоит сочетать с вином кофе, корицу, цитрусовые, острые пряности и мяту. Вино, поданное не к «своему» блюду, теряет вкусовые достоинства. Сомелье сходятся во мнении, что вино не терпит табачного дыма, поэтому лучше отложить сигару, если вы держите в руках бокал Dom Perignon.

 

Автор: Софья Давыдова

Добрый эльф
Организаторы свадеб
Венеция
Цветы, букеты, флористика
Комментарии (0)

Ваш комментарий будет первым!

Новости

Конкурс «Женщина Z»
Журнал «Свадебный вальс» поддерживает самые интересные проекты города, поэтому, премию «Женщина Z» мы...
сегодня в 12:36
Вышел новый 106 номер журнала «Свадебный вальс»
Совсем скоро свежий весенний номер опустится в руки счастливых пар. Новый выпуск можно будет найти во всех ЗАГСах Екатеринбурга и...
вчера в 17:22