Главная   /   Советы и идеи   /   Свадебное застолье   /   Секреты (или правила) свадебной «кухни»

Секреты (или правила) свадебной «кухни»

Секреты (или правила) свадебной «кухни»

Настроение, как и аппетит, приходят во время еды! И чтобы и то, и то другое было на высоте во время праздника – важно помнить об элементарных правилах сочетания блюд и напитков. Экспериментировать и запивать, например, фуа-гра кефиром – диетологи и банкет-менеджеры точно не порекомендуют!

На холодненькое…

Закуски и салаты – это своеобразный must have свадебного стола, не зависимо от того, банкетный или фуршетный вариант вы выбираете, они присутствуют всегда. Гости садятся, а перед ними огромный выбор из овощных, мясных, сырных, рыбных, грибных закусок и салатов. В этом пункте меню главное – разнообразие. Кстати, современная гастрономия диктует новые правила. Свежий тренд – полная смена блюда, то есть на столах красуются буквально только хлебные корзинки, а все остальные деликатесы в соответствие с предпочтения гостя выносятся для каждого в отдельных тарелках – и так происходит в течение вечера 3-4 раза. В изобилии должны присутствовать безалкогольные и слабоалкогольные напитки. К мясным и сырным закускам – красное вино, к рыбным и овощным – белое. Открывать торжественное празднование лучше с бокала шампанского, игристый напиток прекрасно сочетается с любым вариантом блюда.

Составляя свадебное меню, уделите внимание не только вкусовым качествам блюд, но их внешнему виду. Аппетит вызывают красиво оформленные и привлекательные изыски.

Мясное изобилие

«Что выбрать на горячее: мясо, рыбу или птицу?» – вопрос, которым задается каждая пара будущих молодожёнов. Как правило, торжествует разумная гармония в рыбно-мясном деле. Стереотип, что к мясу подается исключительно красное вино, работает наполовину. Безусловно, сочное фруктовое красное вино, к примеру, Мерло или Мальбек, превосходно дополняет мясо на гриле или мангале. Но главное значение при выборе вина к мясу играет, вы не поверите, соус! К мясу, приготовленном в собственном соку, подойдут пряные красные вина. Конфликтовать такое вино может только со свининой, поэтому к сочному поросёнку рекомендовать его не желательно. Если мясо заправлено сметанным соусом – подается белое вино. С томатным соусом в одной команде великолепно играет насыщенное белое вино с ароматом французских трав.

Коньяк принято закусывать исключительно сыром твердых сортов. Закусывать коньяк лимоном считается моветоном.

При расчете количества алкоголя – учитывайте сезон: осенью и зимой в почете крепкие напитки, весной и летом – лёгкие вина. Классическая алкогольная порция: 1 литр вина и 0, 5 литра крепкого алкоголя на человека.

Ловись рыбка

Если вы решили отведать рыбных изысков, то стоит отказаться от сочных фруктовых, ягодных и пряных красных вин – они имеют свойство заглушать рыбный вкус. Крепость красного вина, если оно подается к рыбе, рекомендована не более 11,5%. Примером могут послужить Божоле, Медока или Бержерано. С продуктами моря идеально сочетают белые и розовые вина, например, Рислинг, Совиньон или Шабли. При этом подавать можно, как сухие, так и сладкие напитки. Игристое шампанское оттеняет вкус устриц, мидий и креветок.

Для белого вина подаются узкие бокалы на длинной ножке, для красного – широкие.

Вылетит птичка

Птица – продукт универсальный, и одинаково хорошо себя чувствует как с белыми, так и с красными винами. Птица, приправленная ароматными травами и чесноком, хорошо будет себя вести с белыми винами Траминер или Пино Гриджо. Если говорить о красном вине, то к птице идеально подходит красное Пино Нуар с клубничными нотками. Как правило, флёр благородности присущ сухим винами, однако знаменитое блюдо из гусиной печени – фуа-гра подается только с белыми сладкими винами.

Что касается десертов – их не рекомендуется сочетать с винами. Исключением является шампанское – только оно не перебивает вкус сладостей.

Чтобы гости ушли со свадьбы сытыми и довольными, им достаточно 1400-1500 г еды на человека.

Комментарии (0)

Ваш комментарий будет первым!

Новости

Хит интернета сериал «Зёма» дебютирует на телевидении
Премьера состоится 23 мая на ТНТ4.
20 мая 2022
Идет набор участниц международного конкурса красоты и таланта для бабушек «GrandMama Ekb»!
«Свадебный вальс» является постоянным информационным партнером проекта красоты и таланта для бабушек «GRAND...
20 мая 2022