Как рассчитать количество еды и напитков на свадебный банкет?

Расчитаем расходы на свадебный банкет

Этот сакраментальный вопрос возникал, пожалуй, перед любым женихом и невестой. Найти на него ответ нам помогал успешный екатеринбургский ресторатор Христов Ангел Данаилов, директор кафе «Капитан Флинт».

Начнем с холодных закусок

Обычный набор состоит обычно из 6 закусок: закуска из морепродуктов, мясная и сырная тарелки, заливное, овощи и соленья.
Я рекомендую заказывать не более двух салатов, чтобы остались силы на горячее и десерт. Один салат – индивидуальный, порция около 150 г/чел., второй – общий из расчета 80-100 г/чел.
За час до горячего можно подать какую-нибудь горячую закуску – от 80 до 100 г/чел.

Теперь о горячем...

Для горячего блюда отлично идут: говядина, свинина, рыба или птица. Порция горячего – 230-290 г/чел.
На гарнир я советую подать какую-нибудь комбинацию овощей – беспроигрышный вариант! Одна порция – 120-150 г.

Итак, наступает очередь торта

Замечу: люди, рекомендующие порцию торт из расчета 150 г/чел, лукавят, вполне достаточно – 50 г, максимум – 70 г!

И о спиртном

Шампанское берите из расчета бутылка на 7 человек, водка, вино – по бутылке на 2 человека.
Из безалкогольных напитков советую воспользоваться «классической» схемой: морс и минеральная вода в объеме 500 и 300 мл/чел. соответственно».